Ce lapte folosim când pregătim un latte acasă?

Există o gamă largă de lapte vegetal pe piață, inclusiv lapte de soia, de migdale, de orez și toate aromele intermediare. Oamenii apelează de obicei la aceste opțiuni de lapte din mai multe motive: pot fi persoane intolerante la lactoză care doresc să aibă un înlocuitor în diverse preparate, cum ar fi cafea sau prăjituri, pot fi anumite persoane ce pot avea o alergie la lapte, sau putem vorbi de oameni ce urmează un stil de viață vegan sau cărora pur și simplu nu le place gustul laptelui și doresc să aibă și alte variante din care să aleagă.

Dacă te gândești să încerci cafeaua fără lapte de vacă, ci utilizând o formă de lapte vegetal sau ești deja un împătimit al laptelui alternativ, te-ai întrebat vreodată:

• Ce fel de gust au anumite băuturi vegetale de tip „lapte” ?
• Cum se împacă acestea cu ceaiul și cafeaua?
• De ce anumite feluri de lapte vegetal se potrivesc în cafea, iar altele nu?
• Dacă laptele vegetal trebuie păstrat la frigider?
• Care sunt beneficiile pentru sănătate ale utilizării laptelui vegetal?

În cele ce urmează vom analiza o parte din cele mai populare băuturi vegetale ce sunt recomandate ca alternative ale laptelui și cum se potrivesc acestea în preparate pe bază de cafea, cum ar fi un latte.

Laptele de soia

Laptele de soia este o băutură pe bază de plante care este făcută fie din boabe de soia, fie din izolat de proteine din soia. De obicei, este produs prin înmuierea și măcinarea boabelor de soia, fierberea amestecului și filtrarea particulelor rămase. Adesea se adaugă agenți de îngroșare și uleiuri vegetale pentru a îmbunătăți gustul și textura. Laptele de soia ușor/neîndulcit conține de obicei mai puține calorii, zaharuri și/sau grăsimi decât originalul.

Ce gust are laptele de soia?

Laptele de soia are de obicei o aromă blândă și cremoasă, dar aceasta poate varia între mărci. Este de obicei mai dulce decât alte alternative de lapte. Dacă doriți lapte fără lactoză, dar care are gust asemănător cu cel de lapte, aceasta este probabil cea mai bună opțiune.

Laptele de soia este păstrat pe rafturile supermarketurilor și are de obicei o dată de expirare lungă. Cu toate acestea, odată ce l-ați deschis, nu ar trebui să îl păstrați mai mult de 5 până la 7 zile. Păstrați-l bine sigilat la frigider.

Cel mai bun mod de a servi o cafea cu lapte de soia este să încălziți încet laptele de soia și apoi să adăugați treptat cafeaua și apa. Laptele de soia poate fi spumat la fel ca laptele adevărat, însă țineți cont de faptul că spuma rezultată nu va fi la fel de densă precum cea obținută în urma frotării sau mixării laptelui cald de vacă.

Care sunt beneficiile laptelui de soia?

În ceea ce privește nutriția, laptele de soia este cel mai apropiat înlocuitor fără lactoză pentru laptele de vacă. Acest lucru se datorează faptului că acesta conține o cantitate similară de proteine cu laptele de vacă, dar conține jumătate din cantitatea de grăsimi, calorii și carbohidrați. O porție medie de 100 ml conține 44 de calorii, 1,9 g de grăsimi și 3 g de carbohidrați. Opțiunea ușoară conține 27 de calorii, 1,2 g de grăsime și 1,6 g de carbohidrați.

În plus, conține aminoacizi esențiali care pot fi obținuți doar prin alegerea dietei. Multe feluri de lapte de soia sunt, de asemenea, fortificate pentru a conține calciu și vitamine. În timp ce soia ușoară are mai puține calorii, vitaminele și mineralele, conform produsului Alpro, sunt aceleași.

Cu toate acestea, mulți oameni sunt îngrijorați de efectele pe care le are soia asupra organismului, argumentând că izoflavonele din soia pot afecta receptorii de estrogen și hormonii. În ciuda acestui fapt, nu există dovezi concrete care să sugereze că cantitățile moderate de soia vor provoca un rău deosebit.

Lapte de orez

Laptele de orez este de obicei făcut din orez alb sau brun, apă, sare și, ocazional, puțin ulei. Se face prin presarea orezului printr-o moară și prin difuzie pentru a strecura boabele presate. Acestea sunt apoi amestecate cu celelalte ingrediente.

Ce gust are laptele de orez?

Laptele de orez are un gust blând și este de obicei dulce în mod natural. Datorită ingredientelor sale minime, laptele de orez are o consistență apoasă.

Care este termenul de valabilitate pentru laptele de orez?

La fel ca majoritatea înlocuitorilor de lapte, puteți păstra laptele de orez în dulap până îl deschideți. După ce l-ați deschis, trebuie să îl păstrați la frigider și să îl consumați în 7 până la 10 zile.

Care sunt beneficiile laptelui de orez?

Laptele de orez este cel mai puțin alergenic dintre înlocuitorii de lapte. Aceasta înseamnă că este potrivit pentru persoanele care au alergii sau intoleranțe la lactate, gluten, soia sau nuci.

Laptele de orez are o cantitate dublă de carbohidrați decât laptele de vacă, dar considerabil mai puține proteine și grăsimi. Din cauza conținutului său scăzut de proteine, nu este recomandat copiilor în creștere, sportivilor și vârstnicilor, deoarece au cerințe mai mari de proteine.

Laptele de orez conține în medie 9,5 g de carbohidrați la 100 ml, 1 g de grăsime și 47 de calorii. Acesta este mult mai mare în carbohidrați decât alte alternative de lapte. În plus, are și un indice glicemic (IG) ridicat, ceea ce înseamnă că este absorbit rapid și poate determina creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge. Drept urmare, nu este cel mai bun lapte vegetal pentru persoanele cu diabet.

Lapte de ovăz

Laptele de ovăz este făcut dintr-un amestec de ovăz și apă. Producătorii pot adăuga, de asemenea, ingrediente precum agenți de îngroșare și sare pentru a produce un gust și o textură de dorit. Puteți găsi lapte de ovăz în multe variante cu diverse arome, inclusiv aroma originală ( simplă) și ciocolată.

Ce gust are laptele de ovaz?

Laptele de ovăz are un gust natural dulce și blând și poate adăuga un gust cremos cafelei tale. Merge bine cu smoothie-uri și este adesea considerat că este cel mai bun lapte fără lapte pentru cereale.

Care este valabilitatea pentru laptele de ovăz?

Laptele de ovăz are o perioadă de valabilitate lungă, așa că se va putea păstra o perioadă în dulapuri înainte de a-l folosi. Cu toate acestea, ca și ceilalți înlocuitori de lapte, trebuie să îl consumați în 7-10 zile de la deschidere.

Care sunt beneficiile laptelui de ovăz?

Laptele de ovăz este adesea lipsit de mulți alergeni precum glutenul, lactoza și nucile. Cu toate acestea, acesta nu este cazul tuturor felurilor de lapte de ovăz, așa că verificați întotdeauna ambalajul dacă aveți o alergie.

Când laptele de ovăz este fortificat, este bogat în vitamina D, fier, calciu, potasiu și fibre. De fapt, puteți obține aproximativ 35% din aportul zilnic de calciu și 10% din aportul zilnic de fier dintr-o cană. Desigur, asta depinde de marca pe care o alegeți.

100 ml de lapte de ovăz conțin, în medie, 44 de calorii, 1,5 g de grăsime și 6,8 g de carbohidrați. Prin urmare, este mai mare în calorii și carbohidrați decât alți înlocuitori ai laptelui.

În ceea ce privește compatibilitatea acestor feluri de lapte cu o băutură de tip latte, trebuie să luăm în considerare în primul rând capacitatea de spumare. La acest capitol, căștigător va fi laptele de soia, urmat îndeaproape de laptele de ovăz. Laptele de orez este cel mai apos dintre cele trei, astfel că ocupă ultimul loc în acest clasament, fiind foarte greu să obținem o textură de spumă. Pentru a vă bucura de un latte vegetal, încălziți laptele dorit înainte, apoi utilizați una din numeroasele metode de frotare a laptelui la fel cum ați proceda și în cazul laptelui obișnuit.

❓ Întrebări Frecvente (FAQ)