Cum să faci un delicios cappucino acasă

Cappuccino este una din băuturile cele mai iubite de către întreaga lume. Originile acestei băuturi îndrăgite de toți pasionații de cafea se regăsesc în Italia, patria care a dat lumii unele din cele mai apreciate prefarate, fie că ne referim la mțncare sau la băuturi.

1. Istoricul denumirii de „capuccino”- Călugării capucini

„Cappucino” este o denumire ce provine de la călugării capucini: culoarea espresso-ului amestecat cu laptele spumat era asemănătoare cu culoarea halatului capucinilor.

Călugării capucini sunt membri ai ordinelor de călugări franciscani mai numeroase, iar ordinul lor a fost fondat în secolul al XVI-lea în Italia. Erau renumiți pentru munca lor misionară în rândul săracilor, precum și pentru dedicarea lor față de austeritatea extremă, pentru sărăcia și simplitatea cu care își înnobilau viețile atât între ei, cât și în relația lor cu ceilalți. Simplitatea caracteristică acestor călugări este, într-adevăr, proverbială; și este reliefată, de asemenea, din vorbirea lor, manierele lor și inclusiv din însuși aspectul lor; în plus, aceste caracteristici rămân vii în continuare în imaginarul colectiv al italienilor, fapt ce se reliefează prin câteva zicale curente în Italia — unde ordinul lor numără mii de membri — precum „a lua masa al cappuccino”, adică a servi o masă frugală; și „a călători al cappuccino”, adică a călători pe jos.

Capucinii sunt renumiți și pentru îmbrăcămintea lor. Ei poartă un halat maro simplu, care include o glugă lungă, ascuțită, care atârnă pe spate. Cuvântul italian pentru această glugă distinctivă, „ cappuccio”, a dat naștere numelui italian al ordinului.

Când băutura cappuccino a fost introdusă pentru prima dată în Italia, a fost numită după călugării capucini, deoarece culoarea espresso-ului amestecat cu laptele spumat era asemănătoare cu culoarea halatului capucinilor. Numele, capricios într-o lume a numelor utilitare de băuturi de cafea, adică un cuvânt greu de adaptat în diverse limbi distincte, a rămas în aceeași formă și a fost prleuat în aceeași manieră; a fost împrumutat în limba engleză la sfârșitul anilor 1800.

2. Ce este, mai exact, un capuccino

Această delicioasă și mult iubită băutură este în mod tradițional reprezentată de un shot dublu de espresso, amestecat cu spumă de lapte. În plus, doritorii pot să adauge diferite condimente sau arome, începând cu scorțișoară și incluzând chiar și diferite siropuri cu arome care să pună în valoare gustul inconfundabil al espresso-ului, care rămâne „ vedeta” acestui tip de băutură.

Cafeaua de tip capuccino este un mic prilej de bucurie, o oază de liniște, un moment de respiro pe care ni-l putem oferi dimineața, pentru a ne asigura că începem ziua așa cum se cuvine și a ne motiva să menținem această energie și stare bună până la finalul acesteia.

3. Cum să faci un capuccino pe cinste, din confortul casei- primul pas, alegerea cafelei

La baza încercărilor noastre de a ne prepara un capuccino cinstit, adevărat din confortul propriei locuințe, trebuie să se afle alegerea unei cafele de calitate. Indiferent dacă avem un aparat de cafea special sau nu, cafeaua de specialitate este un element esențial care influențează gustul final al băuturii de tip capuccino, așadar nu ne putem permite să facem rabat la calitatea acesteia. Boabele de cafea de specialitate reprezintă primul ingredient pe care să îl alegem cu atenție. În funcție de preferințe, ne putem alege o cafea mai acidă sau mai puțin acidă sau putem opta pentru diverse note specifice, note ce particularizează fiecare sortiment de cafea în parte. Printre cele mai populare astfel de note se numără notele fructate, notele citrice sau note de nuci, ciocolată, alune.

4. Cum să prepari un capuccino delicios- pasul al doilea, cum alegem laptele

Alături de cafea, și laptele este vedeta acestei delicioase băuturi. Calitatea, originea laptelui, procentul de grăsime vor influența și acestea gustul final al băuturii. Astfel, textura spumei de lapte va depinde în mod esențial și de calitatea laptelui pe care alegem să îl folosim. Orientați-vă către lapte integral, din surse cât mai naturale și controlate, cu un procent de grăsime cuprinse între 2,5% și chiar până la 8%. Cu cțt procentul de grăsime va fi mai mare, cu atât va fi mai bogată și mai densă spuma noastră.

5. Procesul efectiv de preparare- prepararea unui espresso

În ceea ce privește cafeaua, metoda de preparare a acesteia poate fi adaptată în funcție de buget și preferințe. Scopul nostru este de a obține un espresso cât mai intens, care să fie completat în mod armonios și delicat de gustul spumei de lapte. De aceea, trebuie să ne asigurăm că obținem o cafea destul de concentrată, o cafea „ tare”, prin urmare metodele de preparare precum cea la presă franceză, filtru sau ibric nu vor fi deloc potrivite pentru rezultatul pe care ni-l dorim. Aparatele de cafea reprezintă investiții foarte bune, care în timp nu doar că se amortizează, dar care se vor dovedi de un real folos pentru o experiență cu adevărat deosebită în savurarea cafelei acasă, fără a compromite calitatea. Însă există și variante pentru bugete mai modeste- mokka pot sau Aeropress sunt doar două dintre acestea, care ne vor oferi p experiență la fel de calitativă în ceea ce privește shoturile de espresso mult râvnite.

6. Vedeta spectacolului- spuma de lapte

Obținerea unei spume de lapte cu adevărat delicioase nu este așa de complicată cum pare. Idealul este reprezentat de o spumă densă, care aduce aminte de o cremă cu gust ușor și aerat. Această spumă va fi perechea perfectă care să acompanieze cele două shoturi de espresso și va scoate și mai mult în evidență intensitatea și aroma cafelei.
Cea mai accesibilă metodă de preparare a acestei delicioase spume de lapte din confortul propriei case o reprezintă prepararea acesteia folosind o presă franceză. Întâi de toate, este esențial să încălzim laptele în prealabil. Acesta nu trebuie adus la punctul de fierbere, însă ar fi de preferat ca temperatura lui să se regăsească undeva în intervalul de 70-80 de grade Celsius. Laptele astfel încălzit urmează a fi turnat în vasul de sticlă, parte din presa franceză, iar cu ajutorul pistonului pe care îl vom acționa în mod repetat vom crea astfel spuma de lapte. Întreg procesul ar trebui să dureze sub 4 minute.

Astfel, ne putem bucura de un cappuccino cu adevărat deosebit chiar din confortul propriei case, fără prea mult efort dar cu rezultate maxime!