5 lucruri necunoscute despre cafea

De câte ori nu te-ai gândit: ”să nu uit să iau cafea!”, ca atunci când trebuie să nu uiți să iei lapte sau hârtie igienică. Cafeaua este și ea, alături de acele lucruri de bază din viața ta, foarte importantă. Mai mult decât atât, diminețile de la birou ar fi mult mai triste fără cafeaua de dimineață. Chiar și acasă nu îți propui să faci nimic până nu îți bei cafeaua, iar cu prietenii te întâlnești de multe ori la o cafea bună. Proiectele tale sau ideile sunt discutate cu partenerii sau posibilii asociații la o ceașcă de cafea. Cafeaua pare să îți țină de cald iarna și să te răcorească vara. Dacă afli că un prieten sau cunoștință nu mai bea cafea, te îngrijorezi: ”ești bine? Ai pățit ceva? E grav?”. Indiferent că vorbim despre cafea proaspăt prăjită sub formă de cafea boabe sau despre cafea măcinată, cafeaua este în centrul vieții noastre. Dar oare știm tot despre ea? Există aspecte amuzante, misterioase sau chiar istorice legate de cafea? Iată mai jos câteva lucruri total inedite legate de cafeaua noastră cea de toate zilele:

1. Cafeaua a fost descoperită de ... capre

Legenda așa spune. Nimeni nu poate fi sigur dacă așa s-a întâmplat, dar vorba lumii așa spune și, cum pe vremea respectivă, nu exista decât vorba lumii, ne rămâne doar să îi dăm crezare. Așa că legenda spune că exista un pastor pe nume Kaldi, ce trăia în Etiopia și ce creștea o turmă de capre. El a observat cum caprele sale căpătau o energie neobișnuită și deveneau extrem de agitate după ce mâncau niște fructe roșii ce creșteau în niște arbuști. Mânat de curiozitate, al nostru Kaldi, a mâncat și el câteva fructe roșii miraculoase și a fost surprins să realizeze ce efect de înviorare aveau. Convins că este mâna zeilor s-a dus la un așezământ religios și le-a prezentat preoților de acolo fructele. Aceștia au fost convinși că este mâna urâtului, a spiritelor rele și le-au aruncat în foc. Dar să vezi surpriză, mirosul emanat de aceste fructe a fost așa de îmbietor și puternic că în jurul focului s-au strâns oamenii lăcașului, au scos boabele ... prăjite ... din foc, le-au măcinat cumva, au pus apă fiartă peste și iată cafeaua.

2. Cafe Brasil

Deși părerile sunt împărțite legat de caprele acestea cafegioaice, este în mod unanim acceptat și atestat faptul că sigur cafeaua este originară din Ethiopia. Ai spune că dacă locul de baștină al cafelei este Ethiopia, atunci țara aceasta este pe primul loc ca producție și export de cafea. Greșit! Brazilia este cel mai mare producător de cafea din lume. Peste 40% din producția mondială de cafea provine dintr-o singură țară, iar aceasta este țara sambei, Brazilia. Arborele de cafea a ajuns în Brazilia în secolul al-18-lea, adusă de către francezi și datorită forței de muncă imense disponibilă, dar și a climatului favorabil a devenit rapid producătorul unei treimi din cafeaua lumii. Un fapt absolut inedit, în 1932 Brazilia nu si-a permis să trimită sportivi la Olimpiada de la Los Angeles, așa că au încărcat pe vasul lor 50.000 de saci de cafea și s-au oprit în porturile de pe drum, le-au vândut și astfel au reușit să participe la olimpiadă.

3. Varietățile de cafea sunt nenumărate

Există peste 25 de specii de cafea în lume, iar la acestea peste 10.000 de varietăți. În țara de origine a cafelei, Ethiopia, varietățile de cafea cresc în mod sălbatic și independent peste tot, precum buruienile la noi. Tot timpul se descoperă și sunt testate boabe de cafea provenite de la diverse varietăți sau specii, dar din păcate procesul de testare este unul anevoios și de lungă durată. Și realitatea este că foarte mulți producători, chiar și fermierii independenți preferă să meargă pe o specie ce poate oferi rezultate sigure și testate de mult timp deja, precum Arabica și varietățile sale.

4. Cafeaua de specialitate, o raritate

Există o adevărată teorie în spatele acestui tip de boabe de cafea. Există un sistem special de testare a lor și persoane autorizate să o facă. Acei oameni care importă acest tip de cafea sunt asemuiți celor cu papile gustative sensibile în domeniul culinar sau celor cu capacitate exagerată de miros pentru parfumuri. Ei au capacitatea dar și cunoștințele necesare să recunoască o cafea dintr-o mie și să o încadreze într-un sistem de evaluare dezvoltat de către Asociația Americană a Cafelei de Specialitate. Pentru ca o boabă verde de cafea să se încadreze în această categorie trebuie să aibă un scor mai mare de 80, din 100 de puncte posibile. Evaluarea cafelei de specialitate de către producător se face prin intermediul degustării, denumite ”cupping”. Aproape 10% din producția de cafea din soiul Arabica poate fi considerată cafea de specialitate, ratificată prin punctajul amintit și vândută ca atare.

5. Mențiuni inedite ale cafelei în lume

Nu puteam încheia micul nostru compendiu de lucruri mai puțin cunoscute despre cafea fără ”fun facts”. Se spune că în secolul al 15-lea, în Turcia, a fost promulgată o lege prin care femeile puteau divorța de soți dacă aceștia nu le aduceau îndeajuns de multă cafea.

Se spune că Voltaire bea în jur de 50 de cești de cafea amestecată cu cacao pe zi, iar Beethoven alegea un număr fix de boabe pentru fiecare ceașcă de cafea, invariabil 60. ”Cantata cafelei” nu este glumă și nici legendă, ci este cu adevărat o piesă compusă de Bach despre o fată care bea prea multă cafea și tatăl ei credea că acesta este motivul pentru care nu se mărită.

Și pentru a da Cezarului ce este al Cezarului și italianului ce este al espresso-ului, să închei cu o mențiune pe cât de interesantă pe atât de înduioșătoare. În Italia există termenul de ”caffe sospeso”, ce înseamnă ”cafea suspendată” sau ”cafea în așteptare”. Nu, nu se referă la o modalitate surprinzătoare de a prepara cafeaua, ci la o modalitate frumoasă de a fi om. Această tradiție, ce pare să își aibă originile în Napoli, înseamnă ca cel ce își cumpără o cafea plătește una în plus, de bunăvoie, pentru un client posibil ce nu are bănuți să își cumpere una.